清炒藕片要焯水吗,莲藕怎么做不会黑?

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清炒藕片要焯水吗

清炒藕片要焯水吗

莲藕怎么做不会黑?

莲藕煮汤、入菜都很美味,唯独容易变黑这点是美中不足,即使吃起来再美味,色相看起来不佳,也很难让人食欲大增,那么如何煮出来的莲藕才不会变黑呢?莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑,因此要想办法阻止其因氧化而变黑。要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。

铁锅炒莲藕咋样不发黑?

铁锅炒莲藕想要不发黑,首先你得把铁锅刷干净,锅刷不干净容易变色发黑;再就是光用醋调味不用酱油,炒出来就发白好看好吃,你用酱油倒上一勺炒那肯定发黑呀!若真舍不得酱油你就倒一顶点儿好了,炒出来也不发黑。

铁锅炒莲藕❤️

食材:莲藕,葱姜,干辣椒,花椒,香菜,花生油,醋,酱油

准备:莲藕刮皮儿洗净,然后从中间划开切片,放水里泡下除掉淀粉捞出,切辣椒葱段,切姜丝香菜

做法:1.开火倒两勺花生油,油热后放花椒干辣椒爆想,再放姜丝

2.到藕片儿翻炒几下,然后倒醋继续翻炒,再到一丁点儿酱油翻炒

3.加点水烧开,放盐收汁儿,然后加葱加香菜翻炒一下就可以出锅了。