长岛海菜包子馅儿的做法,大连海菜包子的做法是什么?

发布时间:

长岛海菜包子馅儿的做法

长岛海菜包子馅儿的做法

大连海菜包子的做法是什么?

大连是一个靠海吃海的城市,鱼虾自不必说,连包子都带着浓浓的海鲜味。海菜包子当然也是情怀美食。

每个大连孩子的记忆中,都有那么一种妈妈给包的海菜包子的记忆——农村的烟火味、树上的香椿叶味、西红柿的味、刚出锅的海鲜味、包子里的海菜味……

春天,海菜正当季,在海鲜市场里只要见到海菜,每个人脑袋里就飘来一个字:收!

海菜包子的主料当然就是各种各样的海菜,如小长叶海菜、海紫菜和海麻线等,可单种,也可以混合使用。

最常用的就是海麻线和小长叶海菜这两种。用猪肉馅、虾皮做配料,肉馅中的肥肉稍多些才比较好吃,搭配适量虾皮、牡蛎提升鲜美度。

海菜本身都是稍有咸味的,拌馅的时候用盐量一定要少。

萝卜丝、韭菜、大白菜这三种蔬菜当配菜,当然这算是三选一的配比了。

包子一般是用烫面做包子皮,也可以用混合面,比如玉米面2份加上小麦面粉1份。

两种面粉混着,缓慢浇入开水拌成湿面絮,稍放至不烫手时再把面絮和成面团,盖湿布饧20分钟左右。把饧好的面团揉至光滑均匀,擀成包子皮包入馅料,上蒸锅大火蒸20分钟即可出锅。

蒸好的大连海菜包子,皮薄馅多,被严严实实地封住口,像一只只浑圆滚滚的小老鼠。

几个人吃得人仰马翻。满嘴鲜香斜靠在椅子上,这便是最为妥帖温馨的饭饱日常。