酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法,牛肉怎么烧才能嫩而不柴?

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酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法

酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法

牛肉怎么烧才能嫩而不柴?

牛肉怎么烧才能嫩而不柴?其实烧牛肉有很多小技巧,只要掌握这些小窍门,你也能做出软嫩好吃的牛肉。

下面是一些小技巧分享:

一、牛肉的挑选。如果要做红烧或炖牛肉,就要选有筋的、肥瘦相间的牛肉,如牛腱子肉、牛腩肉等。这些肉最适合烧和炖。那些纯瘦牛肉颜色鲜红更适合爆炒,用来烧牛肉就会又老又柴。

二、牛肉的处理。带筋牛肉首先清洗干净,然后放入水中浸泡一个小时左右,泡出牛肉中的血水,炖的时候口感更鲜嫩的。牛肉最好不要焯水,采用浸泡的方法更好。焯水会导致牛肉肉质变老,不容易炖烂还会口感发柴。

切牛肉也有讲究,必须看清牛肉的纹路,要横着纹路切,吃的时候口感才更好。

三、水要一次性加够。炖牛肉水要一次加够,中间尽量不要加水,非要加水也要加热水,不能加凉水。不然肉突然遇冷会变紧变硬,不容易煮烂还会发柴。

四、盐要最后加入。要等到牛肉煮的差不多,可以用筷子试一下,牛肉用筷子可以穿透时再放盐,不然牛肉也容易发硬发柴。

希望我的回答对你能有帮助。