儿童自制火腿肠的做法,你们是怎么制作香肠的?

发布时间:

儿童自制火腿肠的做法

儿童自制火腿肠的做法

你们是怎么制作香肠的?

工具/原料

主料:猪前腿肉10斤。

调料:辣椒粉2两(可依个人口味增减)。 花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。 胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。 白酒2两。 肠衣适量。

步骤/方法
方法/步骤1:

猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

方法/步骤2:

放入辣椒粉所有调料。

方法/步骤3:

充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。

方法/步骤4:

准备一筒状的物件,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

方法/步骤5:

将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。

方法/步骤6:

将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

方法/步骤7:

全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

方法/步骤8:

在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

方法/步骤9:

在每间隔两节的地方拴上挂绳。

方法/步骤10:

将香肠提起,放沸水中汤一下后立即提出,此动作一定要快哈!

方法/步骤11:

挂在通风处10天后便可以吃了。

  

注意事项

香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。

香肠可以保存较长时间。

香肠制作最好在冬至前后,冷,而且风大,正适合制作香肠。

做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁渗透到米饭中,非常好吃。

一次可以做两种口味的香肠,宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。

一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。