红楼梦中饮食文化鉴赏,《红楼梦》中的饮食文化如何?

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红楼梦中饮食文化鉴赏

红楼梦中饮食文化鉴赏

《红楼梦》中的饮食文化如何?

《红楼梦》中的饮食文化可归纳成五类,一是点心类;二是饮品小吃类;三是汤类;四是菜肴类;五是茶类。

曹雪芹在书中对这五类饮食有细致的描述,据读者统计,点心和小吃就有36种,菜肴和汤有58种。

如点心类中的枣泥馅山药糕这是具有营养补益作用的北方点心;桂花糖蒸新栗粉糕是苏杭地方特色的传统名点。还有小饺儿、小面果、奶油松瓢卷酥、瓜仁松穰月饼等。这些点心精巧别致,香酥甜美。有的造型还有吉祥富贵之意。

饮品中的玟瑰卤子是用玟瑰花加工成饮品的。还有木樨清露、玟瑰清露分别是用鲜桂花和玟瑰花瓣制取而成,奇香味美。茯芩霜是种滋补饮品了。

汤类有火腿鲜笋汤,是用江南的春笋和小块火腿加冰糖清炖而成;火肉白菜汤同样是用火腿肉加冬菇、鲜蘑炖成。除此还有鸡皮汤、燕窝汤、建莲红枣汤等。

菜肴类书中描写细致的几道菜是火腿炖肘子、牛乳蒸羊羔、风腌果子狸、野鸡瓜齑、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、糟鹌鹑、油盐炒枸杞芽、茄鲞、酱萝卜炸儿等。

《红楼梦》里对茶描写是艺术里的“十字真经”,把茶道说的头头是道,现在许多朋友讲究喝茶,可以看看《红楼梦》里的人物是怎么饮茶细品的。