蛋糕回缩了怎么补救,蒸的蛋糕为什么刚出锅就马上缩水?

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蛋糕回缩了怎么补救

蛋糕回缩了怎么补救

蒸的蛋糕为什么刚出锅就马上缩水?

蒸蛋糕不想一开锅盖就塌陷成了蛋饼的话,打发鸡蛋的时候要打发到位,下面是具体做法:准备材料:鸡蛋三个,低筋面粉60g,白砂糖30g,核桃油10g1、将蛋黄蛋清分离,蛋黄碗内加10g白糖和油。2、将蛋黄和白糖、油打散,搅拌均匀。3、剩余的糖分三次加入蛋白霜内,打发至提起打蛋器呈现弯勾即可。4、搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜内。5、将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀备用。6、在蛋黄糊和蛋白霜内筛入准备好的面粉,再次翻拌均匀。7、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入磨具中。8、锅内水烧开,将蛋糕糊盖上保鲜膜,大火烧开转中火蒸35分钟。9、蒸好后,将蛋糕闷5分钟再开盖子。10、晾凉后脱模,蒸蛋糕就做好了。

蒸蛋糕为什么蒸的时候很漂亮,一拿出来就塌陷了?

我一般都是这样蒸的。

食材:200克面粉、三个鸡蛋、一百克牛奶、70克白糖。30克酵母粉,白醋一点点。1小勺玉米油。

第一步、把牛奶温一下,倒入盆里,加入酵母粉,加入1小勺玉米油 ,快速搅拌,倒入面粉,搅拌均匀。

第二步、把鸡蛋的蛋清,蛋黄分离。分别倒入两个盆中,用打蛋器把蛋清打成白色泡沫状。

第三步、把面糊里倒入蛋黄,搅拌均匀待用。

第四步、再把打好的蛋清倒入面糊 ,用锅铲上下翻动。

第五步、盖好保鲜膜,让它开始发至两倍大,将发好的面糊倒入抹上油的盆中振一下,让气泡振出,用保鲜膜盖好,

第六步、中火蒸30~45分钟。时间到了,别开锅盖,焖2分钟,就好了,准不塌陷。

为什么水蒸蛋糕冷后又塌下去?

蒸蛋糕不想一开锅盖就塌陷成了蛋饼的话,打发鸡蛋的时候要打发到位,下面是具体做法:

准备材料:鸡蛋三个,低筋面粉60g,白砂糖30g,核桃油10g

1、将蛋黄蛋清分离,蛋黄碗内加10g白糖和油。

2、将蛋黄和白糖、油打散,搅拌均匀。

3、剩余的糖分三次加入蛋白霜内,打发至提起打蛋器呈现弯勾即可。

4、搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜内。

5、将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀备用。

6、在蛋黄糊和蛋白霜内筛入准备好的面粉,再次翻拌均匀。

7、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入磨具中。

8、锅内水烧开,将蛋糕糊盖上保鲜膜,大火烧开转中火蒸35分钟。

9、蒸好后,将蛋糕闷5分钟再开盖子。

10、晾凉后脱模,蒸蛋糕就做好了

希望这个方子可以帮到你